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CETTOLINI SANTE – Malattie ed alterazioni dei vini.
CETTOLINI SANTE – Malattie ed alterazioni dei vini.
AUTORE: Sante CETTOLINI. Direttore della R. Scuola di viticoltura ed enologia di Cagliari.
TITOLO: Malattie ed alterazioni dei vini.
SOTTOTITOLO: Con 13 incisioni.
COAUTORI: –
EDITORE: Ulrico Hoepli Editore.
LUOGO DI STAMPA: Milano.
ANNO DI STAMPA: 1894.
DESCRIZIONE: Prima edizione.
FORMATO: in 24° grande.
LEGATURA: Rilegatura editoriale.
STATO DI CONSERVAZIONE: Rilegatura editoriale con macchie d’umidità.
CETTOLINI SANTE – Malattie ed alterazioni dei vini.
Sante Cettolini o Cettolin nasce a Conegliano Veneto, in provincia di Treviso, il 7 aprile 1855. Decede a Cagliari il 17 settembre 1933. CETTOLINI SANTE – Malattie ed alterazioni dei vini.
Nel 1879 consegue il diploma di enotecnico e inizia a insegnare nelle scuole agrarie.
Nel 1889 insegna nella Scuola di viticoltura ed enologia di Cagliari. Risollevando la scuola dalle gravi difficoltà in cui versava e assicurandole un’ampia rinomanza.
Gli alunni che frequentavano la scuola cagliaritana disponevano di laboratori di chimica e di scienze naturali. Di uno stabilimento enologico con una capacità di 3 mila ettolitri e di un terreno di 16 ettari,. Destinato alle esercitazioni pratiche degli studenti.
Il Cettolini insegna a Cagliari sino al 1909. Da lì si trasferisce ad Alba per dirigere la scuola locale di viticoltura. Infine nella scuola agraria di Catania.
Dopo il pensionamento, ritorna a Cagliari. Dove assume il compito di direttore del Consorzio agrario. É anche Delegato prefettizio per l’amministrazione della Cantina sociale di Monserrato.
CETTOLINI SANTE – Malattie ed alterazioni dei vini.
SERNAGIOTTO RAFFAELLO – Enologia domestica.
SPINOLA OBERTO – Il museo Martini di storia dell’enologia.
MANZONI CARLO – La vera storia o quasi del cognac.
CIAPETTI GINO – L’industria tartarica Materie prime derivanti dal vino.
STRUCCHI ARNALDO – Il cantiniere.
LEBEUF VALENTIN FERDINAND – Calendario dei vini.
La alterazioni del vino sono delle trasformazioni di carattere chimico e fisico che alterano il prodotto.
Si manifestano col cambiamento del colore o della limpidezza della bevanda. Altre alterazioni sono l’odore di tappo, la muffa o il sapore metallico.
Le malattie del vino sono causate dall’azione di microrganismi organici,. Quali batteri lattici o acetici.
Lo spunto è la malattia più diffusa,. Dovuta all’azione dei batteri acetici.
