Informazioni complete
SERNAGIOTTO RAFFAELLO – Enologia domestica.
SERNAGIOTTO RAFFAELLO – Enologia domestica.
AUTORE: Dott. Raffaello SERNAGIOTTO. Direttore della regia scuola di viticoltura e di enologia di Cagliari.
TITOLO: Enologia domestica.
SOTTOTITOLO: Seconda edizione rifatta. Con 26 incisioni.
COAUTORI: –
EDITORE: Ulrico Hoepli Editore.
LUOGO DI STAMPA: Milano.
ANNO DI STAMPA: 1911.
DESCRIZIONE: Seconda edizione.
FORMATO: in 24° grande.
LEGATURA: Rilegatura editoriale.
STATO DI CONSERVAZIONE: Buono.
SERNAGIOTTO RAFFAELLO – Enologia domestica.
SPINOLA OBERTO – Il museo Martini di storia dell’enologia.
MANZONI CARLO – La vera storia o quasi del cognac.
CIAPETTI GINO – L’industria tartarica Materie prime derivanti dal vino.
STRUCCHI ARNALDO – Il cantiniere.
CETTOLINI SANTE – Malattie ed alterazioni dei vini.
LEBEUF VALENTIN FERDINAND – Calendario dei vini.
SERNAGIOTTO RAFFAELLO – Enologia domestica.
L’enologia si occupa della trasformazione dell’uva in vino,. Della scelta dell’uva migliore per la sua realizzazione e di tutti gli aspetti inerenti al processo di produzione.
L’uva è raccolta quando è matura. Nel momento in cui ha raggiunto il suo ottimale contenuto di sostanze necessarie per la realizzazione del tipo di vino che si desidera produrre.
A questo punto inizia la vendemmia. Il momento della raccolta dell’uva, del suo trasporto in cantina e dell’inizio del processo di vinificazione. Quest’ultimo comincia con la trasformazione dell’uva in mosto e successivamente in vino.
La pigiatura è l’inizio del processo di produzione. Da questa operazione si ottiene un prodotto grezzo, da sottoporre all’affinamento. Con il fine di raggiungere il risultato organolettico prefissato.
Quando si è raggiunto il prodotto desiderato, il vino così ottenuto necessita di una maturazione.
Questa avviene depositandolo in cantina. Entro cisterne in cemento, vetroresina o acciaio, o botti in legno di varia dimensione.
Il vino, grazie a questo riposo, compie una serie di trasformazioni chimiche e biologiche. Queste lo portano ad essere una bevanda pronta ad essere consumata o imbottigliata.
L’enologo e l’enologia sovraintendono al completo processo produttivo dell’azienda vitivinicola. Trasformando il prodotto della vite in vino. Nel rispetto dei disciplinari vigenti e delle normative di legge. Con un occhio diretto verso gli obbiettivi commerciali prefissati e il mercato a cui si mira.
