Informazioni complete
CARNACINA LUIGI – Il Carnacina Veronelli.
CARNACINA LUIGI – Il Carnacina A cura di Luigi Veronelli.
AUTORE: Luigi Carnacina.
TITOLO: Il Carnacina A cura di Luigi Veronelli.
SOTTOTITOLO: 2487 ricette di cucina italiana e internazionale 383 disegni 431 fotografie a colori e in nero Disegni di Fulvio Bianconi Fotografie di Aldo Mari.
COAUTORI: Veronelli Luigi, Bianconi Fulvio, Mari Aldo.
EDITORE: Garzanti editore Spa.
LUOGO DI STAMPA: Milano.
ANNO DI STAMPA: 1966.
CARATTERISTICHE: Cucina, Gastronomia, Ricettario, Culinaria.
FORMATO: in 8° piccolo (24,4 x 17,5 cm) Spessore 6,2 cm.
PAGINE: 813, (3 Ultima pagina bianca).
ILLUSTRAZIONI: Nel testo disegni e immagini fotografiche 383 disegni 431 fotografie a colori e in nero CARNACINA LUIGI – Il Carnacina Veronelli.
LEGATURA: Rilegatura rigida editoriale, Piatti impressi con immagini a colori, Guardie figurate stampate a due colori, Sopraccoperta editoriale figurata.
DESCRIZIONE: Terza edizione Stampata nel 1966.
Contiene: Il dizionario gastronomico dei termini tecnici di cucina. Cura degli utensili di cucina. Come si cuociono i cibi. Come si prepara la tavola Come si compone il menù. Diete dimagranti e ingrassanti. I frullatore in cucina. Basi Fondi di cucina Salse madri Salse brune composte Salse bianche composte. Salse fredde. Burri. Gelatine. Marinate e salamoie. Farce. Ecc.
Indice generale da pagina 769 a 794 Indice alfabetico delle ricette da pagina 795 a 814.
La prima edizione del libro Il Carnacina risale al 1961. É scritta da Luigi Carnacina e curata da Luigi Veronelli ed edita a Milano da Garzanti.
La grande importanza e la conseguente fortuna editoriale del testo permettono numerose edizioni.
Il libro sarà più volte ripubblicato, diventando un classico della cucina italiana.
Luigi Carnacina nasce a Roma nel 1888, muore a Roma nel 1981, Cuoco e Gastronomo. Autore di numerosi libri di cucina nazionale e internazionale, allievo di Auguste Escoffier.
Luigi Veronelli, Milano, nel quartiere Isola, 2 febbraio 1926 – Bergamo, 29 novembre 2004, Eclettica personalità CARNACINA LUIGI – Il Carnacina Veronelli.
É un famoso gastronomo. In questa veste ha svolto un importantissimo ruolo. Contribuendo a valorizzare e diffondere il patrimonio gastronomico appartenete alle regioni poste sul territorio della penisola italiana.
Oltre all’attività enogastronomica si occupa di giornalismo e editoria. È conduttore televisivo. Filosofo.
Si dichiarerà per tutta la vita d’idee anarchiche.
STATO DI CONSERVAZIONE: Buono, Tutte le pagine senza macchie e strappi, Si presenta con una coeva protezione realizzata in plastica trasparente.
Alle guardie volanti due segni causati dalla colla del nastro adesivo usato per fermare la plastica di protezione. Lievi aloni ai margini delle pagine.
Nell’indice generale 8 pagine si presentano bianche e prive del testo CARNACINA LUIGI – Il Carnacina Veronelli.
Ricettario manoscritto per le preparazioni di pasticceria e di liquori.
PIETRO LEEMANN – Joia Colori gusti e consistenze nell’alta cucina naturale.
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA – La cucina del maiale.
BONI ADA – Il talismano della felicità.
BRERA GIANNI VERONELLI LUIGI – La pacciada Mangiare bene in pianura padana.
CARNACINA LUIGI A La Carte Luigi Veronelli editore.
CARRIER ROBERT – Grandi piatti del mondo.
CERINI LIVIO DI CASTEGNATE – Il gentiluomo in cucina.
CRACCO CARLO – Dire fare brasare in 11 lezioni e 40 ricette.
DE FALCO RENATO – Del mangiar napoletano.
FORMENTO FANNY – La cucina orientale.
GOSETTI DELLA SALDA ANNA – Le ricette regionali italiane.
MARCHESI GUALTIERO – La mia nuova grande cucina italiana.
OTTORINA PERNA BOZZI – Vecchia Brianza in cucina – La Lombardia in cucina.
PALEARI HENSSLER MARIA – Bibliografia latino italiana di gastronomia.
REBORA GIOVANNI – Colombo a tavola.
RIBAUD RENATO – Cent’anni della pizza margherita.
