Informazioni complete
PERNA BOZZI OTTORINA – La Lombardia in cucina.
PERNA BOZZI OTTORINA – La Lombardia in cucina.
AUTORE: Ottorina Perna Bozzi.
TITOLO: La Lombardia in cucina.
SOTTOTITOLO: Storia e ricette di piatti tradizionali lombardi Di Ottorina Perna Bozzi.
COAUTORI:-.
EDITORE: Giunti Martello.
LUOGO DI STAMPA: Milano.
ANNO DI STAMPA: 1982.
CARATTERISTICHE: Gastronomia. Cucina. Ricettario. Storia locale Lombardia.
FORMATO: in 16°.
PAGINE: 381.
ILLUSTRAZIONI: Tavole figurate. Parte stampate a colori. Altre impresse in bianco e nero. Quest’ultime a doppia pagina con vedute panoramiche lombarde.
LEGATURA: Brossura editoriale muta. Sopraccoperta figurata a colori. Sopraccoperta editoriale trasparente. Fascetta editoriale.
DESCRIZIONE:.
Il libro scritto da Ottorina Perna Bozzi dal titolo La Lombardia in cucina è un classico della tradizione gastronomica della regione Lombardia.
É il libro che termina la raccolta di ricerche dell’autrice sull’argomento.
Un volume dal contenuto attuale e pregevole. Dove si illustra la storia dei piatti tipici lombardi.
Parte dello scritto è dedicata all’unita di misura. Ai pesi e alle misure milanesi in uso nella regione fino al 1870.
Nel volume i capitoli sono dedicati alle salse, carni e minestre. Altri alla polenta, ai pesci, latticini e dolci.
Una ampia bibliografia completa lo scritto.
Ottorina Perna Bozzi è l’autrice di tre famosi ricettari. Tutti più volte ripubblicati.
Intitolati:.
- Vecchia Brianza in cucina. L’edizione originale è del 1968.
- Vecchia Milano in cucina. Del 1965.
- La Lombardia in cucina. Del 1982
Un trittico che si consacra come un caposaldo della cucina tradizionale della Lombardia. Illustrando le diverse gastronomie che s’incrociano nella regione. Evidenziando i punti di tangenza.
STATO DI CONSERVAZIONE: Perfetto.
PERNA BOZZI OTTORINA – La Lombardia in cucina.
Ricettario manoscritto per le preparazioni di pasticceria e di liquori.
PIETRO LEEMANN – Joia Colori gusti e consistenze nell’alta cucina naturale.
Il Carnacina 2487 ricette di cucina italiana e internazionale.
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA – La cucina del maiale.
BONI ADA – Il talismano della felicità.
BRERA GIANNI VERONELLI LUIGI – La pacciada Mangiare bene in pianura padana.
CARNACINA LUIGI A La Carte Luigi Veronelli editore. PERNA BOZZI OTTORINA – La Lombardia in cucina.
CARRIER ROBERT – Grandi piatti del mondo.
CERINI LIVIO DI CASTEGNATE – Il gentiluomo in cucina.
CRACCO CARLO – Dire fare brasare in 11 lezioni e 40 ricette.
DE FALCO RENATO – Del mangiar napoletano.
FORMENTO FANNY – La cucina orientale.
GOSETTI DELLA SALDA ANNA – Le ricette regionali italiane.
MARCHESI GUALTIERO – La mia nuova grande cucina italiana.
OTTORINA PERNA BOZZI – Vecchia Brianza in cucina.
PALEARI HENSSLER MARIA – Bibliografia latino italiana di gastronomia.
REBORA GIOVANNI – Colombo a tavola.
RIBAUD RENATO – Cent’anni della pizza margherita.
