Informazioni complete
ANTONELLI CURRA – Manuale di pasticceria.
ANTONELLI Ugo CURRA Benvenuto – Manuale di pasticceria.
AUTORE: AA.VV. Autori Vari.
TITOLO: Manuale di pasticceria.
SOTTOTITOLO: –.
COAUTORI: Antonelli Ugo, Currà Benvenuto.
EDITORE: Calderini Edizioni.
LUOGO DI STAMPA: Bologna.
ANNO DI STAMPA: 1984.
CARATTERISTICHE: Gastronomia, Ricettario, Manuale, Cucina, Pasticceria.
FORMATO: in 16° (21,1 x 13,7 cm).
PAGINE: VII, 1b, 178, (6).
ILLUSTRAZIONI: 5 Illustrazioni in bianco e nero. 4 pagine con numerosi disegni in nero per decorazioni di pasticceria. 9 illustrazioni a piena pagina in colore. 2 illustrazioni a piena pagina in bianco e nero.
LEGATURA: Rilegatura rigida editoriale Piatto anteriore figurato a colori.
DESCRIZIONE:.
Seconda edizione. ANTONELLI CURRA – Manuale di pasticceria.
Prefazione di Ugo Antonelli. Presentazione di Benvenuto Currà.
Entrambi gli autori sono pasticceri di professione.
Il volume contiene 385 diverse ricette. In calce: Dolci freddi Gelateria Confetteria Panificazione.
Alla quarta di copertina:. Non scritto all’insegna del pressapochismo, Non tributario di mode,. Non creatura di dilettanti ma ricco, onesto, fedele nei suoi contenuti,. Perché scritto da un pasticcere di grosso taglio e di larga fama come Antonelli e da un maestro come Currà.
Questo è un vero libro che sarà consigliere dei pasticceri e utile insegnamento per gli allievi e per le donne che amano la pasticceria casalinga.
Tratto da Ristorazione & Ospitalità.
Prezzo di copertina Lire 12.000.
In calce il catalogo editoriale. ANTONELLI CURRA – Manuale di pasticceria.
STATO DI CONSERVAZIONE: Angolo superiore di pagina 21/22 piegato a orecchia. Minimi difetti agli angoli del piatti anteriore.
Ricettario manoscritto di pasticceria e liquoristica.
PIETRO LEEMANN – Joia Colori gusti e consistenze nell’alta cucina naturale.
PALEARI HENSSLER – Bibliografia di gastronomia.
RIBAUD – Cent’anni della pizza margherita.
DE FALCO – Del mangiar napoletano. ANTONELLI CURRA – Manuale di pasticceria.
VAZQUEZ MONTALBAN MANUEL – Le ricette di Pepe Carvalho.
ACCADEMIA ITALIANA – La cucina del maiale.
CRACCO CARLO – Dire fare brasare in 11 lezioni e 40 ricette.
REBORA GIOVANNI – Colombo a tavola.
PERNA BOZZI – La Lombardia in cucina.
PERNA BOZZI – Brianza in cucina.
CERINI LIVIO DI CASTEGNATE – Il gentiluomo in cucina.
BRERA Gianni VERONELLI Luigi – La pacciada Mangiare bene in pianura padana.
FORMENTO FANNY – La cucina orientale.
CARRIER ROBERT – Grandi piatti del mondo.
CARNACINA LUIGI – Il Carnacina A cura di Luigi Veronelli.
GOSETTI DELLA SALDA ANNA – Le ricette regionali italiane.
SIMMEL JOHANNES MARIO – Non è sempre caviale.
TOURING CLUB ITALIANO – Guida gastronomica d’Italia.
Kottoya Antiquariato giapponese – 江戸流行 料理通 YAOZEN NO RYORI La cucina del ristorante Yaozen.
MEDICI LUIGI – Vecchie osterie milanesi. ANTONELLI CURRA – Manuale di pasticceria.
ANGELETTI SERGIO – Ostriche seppie.
SORMANO CAMILLO – Nel mondo delle trote.
MANZONI CARLO – La vera storia o quasi del cognac.
MARCHESI GUALTIERO – La mia nuova grande cucina italiana.
BONI ADA – Il talismano della felicita.
PARMENTIER – Il re dei re dei cuochi.
160 maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi.
MANETTI LUIGI – Manuale del caffettiere e sorbettiere.
